BORREDANESOS
Els borredanesos tenen els següents
ingredients: farina, llet, ous, oli de palmera, sucre i impulsor.
Primer es desfà el sucre junt amb els ous. S’afegeix l’oli
de palmera i la llet, i es barreja. Finalment s’hi tira la farina i
l'impulsor.
Es treballa a la batedora lentament durant 6-7 minuts.
Es deixa reposar entre 1 a 1,5 hores. S’omplen les càpsules.
S’hi tira una mica de sucre a sobre i es fiquen al forn de llenya a
una temperatura d’uns 220 graus. La cocció dura uns 12 minuts.
MAGDALENES
Les magdalenes tenen els següents ingredients: farina, llet, ous, oli
de palmera, sucre i impulsor.
Primer es desfà el sucre junt amb els ous. S’afegeix l’oli
de palmera i la llet, i es barreja. Finalment s’hi tira la farina i
l'impulsor.
Es treballa a la batedora lentament durant 6-7 minuts.
Es deixa reposar entre 1 a 1,5 hores. S’omplen les càpsules.
S’hi tira una mica de sucre a sobre i es fiquen al forn de llenya a
una temperatura d’uns 220 graus. La cocció dura uns 12 minuts.
PA DE
PESSIC
A la batedora s’hi posen farina, ous, midó, sucre, impulsor i
aigua.
Es va batent lentament durant uns 10 minuts, i la pasta va pujant fins a quedar
consistent.
Es posa en motlles de diferents mides
Es cou al forn de llenya a una temperatura de 180 graus i durant un temps
aproximat d’uns 25 minuts.
Un com es treu del forn, es refreda es desemmotlla i s’hi tira per sobre
sucre en pols.
COCA DE SANT
JOAN
Es guarda pasta de pa fermentada, s’hi afegeix llevadura premsada, sal,
sucre, llard i llet.
Es treballa la pasta fins que queda consistent, durant uns 20 minuts. Es fan
les porcions, es pesa, i se li dóna la forma. Per damunt se li afegeix
diverses classes de fruita confitada, sucre i pinyons.
Es posen a fermentar a l’armari de fermentació durant 1 hora.
Es posen a coure al forn de llenya, a una temperatura d’uns 220 graus,
a foc fort. La cocció dura d’antre 15 i 20 minuts.
COCA DE GREIXONS
Es guarda pasta de pa fermentada, s’hi afegeix llevadura premsada, sal,
sucre, llard i greixons trinxats.
Es treballa la pasta fins que queda consistent, durant uns 20 minuts. Es fan
les porcions, es pesa, i se li dóna la forma.
Es posen a fermentar a l’armari de fermentació durant 1 hora.
Es posen a coure al forn de llenya, a una temperatura d’uns 220 graus,
a foc fort. La cocció dura d’antre 15 i 20 minuts.
COCA
DE FRUITA
Es guarda pasta de pa fermentada, s’hi afegeix llevadura premsada, sal,
sucre, llard i llet.
Es treballa la pasta fins que queda consistent, durant uns 20 minuts. Es fan
les porcions, es pesa, i se li dóna la forma. es posen diverses classes
de fruita confitada per sobre i sucre.
Es posen a fermentar a l’armari de fermentació durant 1 hora.
Es posen a coure al forn de llenya, a una temperatura d’uns 220 graus,
a foc fort. La cocció dura d’antre 15 i 20 minuts.
COCA
DE CREMA
Es guarda pasta de pa fermentada, s’hi afegeix llevadura premsada, sal,
sucre, llard i llet.
Es treballa la pasta fins que queda consistent, durant uns 20 minuts. Es fan
les porcions, es pesa, i se li dóna la forma. S’hi posa crema
per sobre o bé a dins.
Es posen a fermentar a l’armari de fermentació durant 1 hora.
Es posen a coure al forn de llenya, a una temperatura d’uns 220 graus,
a foc fort. La cocció dura d’antre 15 i 20 minuts.
PA
La pasta amb que es fan les diferents formes de pa és la mateixa, el
que canvia és la forma i els tamanys. Els pans rodons s’acostumen
a dir de pagès. Després de donar-li la forma arrodonida es giren
i es posen als armaris de fermentació. Al coure’ls esclaten prenent
la forma característica. Les barres i els barrots, de la mateixa pasta,
se’ls dona la forma allargada i un cop posats als armaris de fermentació
i abans d’entrar al forn es marquen amb una ganiveta, que els hi donarà
els solcs característics.
COCA
CABELL D’ÀNGEL
Es guarda pasta de pa fermentada, s’hi afegeix llevadura premsada, sal,
sucre, llard i llet.
Es treballa la pasta fins que queda consistent, durant uns 20 minuts. Es fan
les porcions, es pesa, i se li dóna la forma. Es posa cabell d’àngel
a sobre o bé farcit al mig.
Es posen a fermentar a l’armari de fermentació durant 1 hora.
Es posen a coure al forn de llenya, a una temperatura d’uns 220 graus,
a foc fort. La cocció dura d’antre 15 i 20 minuts.
ESPECIALITATS
PRODUCTES DE FORN I PASTISSERIA
FETS AMB AMOR, PROFESSIONALITAT I AMB LES MILLORS MATÈRIES PRIMES
DEL MERCAT
